10 février 2010
Tableau de cuisson des viandes
Voici un tableau très pratique... Plus d'excuse pour rater vos cuissons...
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26 novembre 2009
Roses en pâte d'amande
Voici le mode d'emploi pour réaliser vous-même vos roses en pâte d'amande.
=> Réaliser la base de la rose et 9 petit ronds.
=> Poser 2 ronds et les souder à la base...
=> puis 3 autres...
=> et les 4 derniers.
=> Couper pour détacher la rose de la base... et voilà!!!
26 novembre 2009
Gâteau dôme...
Pour ce gâteau, j'ai utiliser la recette de mon gâteau au chocolat blanc et aux fruits exotiques, j'ai juste changé la présentation...
Voici la marche à suivre... :-)=> Couper la génoise en cercle puis faire une coupe jusqu'au centre.
=> Mettre du papier sulfurisé dans un saladier. Placer la génoise dans le saladier, couper le surplus.
=> Faire les différentes couches de mousse et terminer par des morceaux de génoises.
=> Démouler ensuite le dôme.
=> Réaliser une crème au beurre avec 100 gr de beurre en... [Lire la suite]25 juin 2009
Déco gâteau
Voici comment j'ai réalisé en partie la déco du gâteau d'anniversaire au framboises.Faire fondre du chocolat noir au micro-onde et disposer en fine couche (pas trop quand même sinon la manipulation sera trop délicate...) dans des moules.Pour l'exemple ci-dessous j'ai utilisé des moules à muffins.Mettre au frigo 1 heure.
Démouler.
Placer un objet (préalablement nettoyer) ou un pochoir sur la plaque en chocolat.
Saupoudrer de sucre glace.Retirer délicatement l'objet/pochoir.
Et voilà!!!27 mai 2009
Utilisation four
Selon les recettes, on parle de température, de thermostat ou de chaleur...
Voici un petit tableau mémo :
Signification
Thermostat
Température
Four tiède
1
50°
Four très doux
2 - 3
50° à 110°
Four doux
3 - 4
110°
Four doux
4 - 5
150°
Four moyen
5 - 6
170°
Four moyen
6 - 7
230°
Four chaud
7 - 8
250°
Four très chaud
8 - 9
280°
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