23 juillet 2009

Brochettes miel / orange

J'ai voulu innover (marre des classiques...) avec cette recette de brochettes sucrées/salées.Test passé et réussi haut la main... il n'en restait plus une seule!!! Les brochettes ont un léger goût de miel caramélisé...La marinade peut être utilisée avec toutes les viandes blanches... pour cette fois j'ai utilisé du porc. Ingrédients pour 4 à 5:                                - 1kg200 de viande blanche (perso je prends un rôti... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Pâtes tomate / basilic / ail

Et une recette rapide de +... Chaud devant!!! Ingrédients pour 2 : - 25 cl de coulis de tomate- 1 à 2 gousse(s) d'ail- 1 petit bouquet de basilic- 2 càs d'huile d'olives- 180 g de pâtes- une pincée de sucre (pour diminuer l'acidité de la tomate...)- sel et poivrePréparation :Faire bouillir et cuire les pâtes.Mixer le basilic avec l'ail et l'huile.Incorporer à la sauce tomate.Faire chauffer à feu doux, aux premiers bouillons laisser encore mijoter 5 à 10 min.Rectifier l'assaisonnement si besoin... Servir avec du parmesan.
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19 juillet 2009

Quennelles express - LYON

Pas le temps de cuisiner ou pas la motivation? Voici une recette qui vous plaira surement!!! Ingrédients pour 3 personnes :                                - 6 quenelles natures- coulis de tomate- olives vertes- 1 pincée de sucre (pour diminuer l'acidité du coulis) Attention : ne pas ajouter de sel, les olives sont déjà assez salées!!!Préparation :Égoutter les olives.Mélanger le coulis avec le sucre et les olives.Dans un... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

Rôti de porc au Porto blanc

Mon frère et ma belle sœur m'ont ramené un excellent porto blanc du Portugal... et évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner avec... Ingrédients pour 6 personnes :                                - 800 g de rôti de porc- 150 g d'olives noires- 200 g de lardons- 800 g de pommes de terre- 4 gros champignons de Paris- 2 petites boites de concentré de tomates- 2 pincée de sucre - 1 verre de porto blanc- eau- 2 càs de... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

Escalope de poulet panée

Rapide et ultra simple... que demander de +? Ingrédients :- 1 escalope par personne- 1 oeuf- panure- sel et poivre- graisse de canard (ou de l'huile)Préparation : Battre l'œuf dans une assiette creuse.Mettre de la panure dans une autre assiette. Tremper le poulet dans l'œuf puis dans la panure. Faire chauffer une poêle avec les graisse de canard à feux vif et saisir les escalopes panée.Une fois bien dorée, baisser le feux et finir la cuisson. Info : J'utilise de la graisse de canard car elle s'approche beaucoup du... [Lire la suite]
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25 juin 2009

Endives au jambon

Ingrédients pour 4 endives : => préparation endives :- 4 endives- 2 càs de sucre- 4 tranches de jambon- 100 g de gruyère râpé=> béchamel :- 25 cl de lait- 25 g de beurre- 25 g de farine- sel et poivre- muscade Préparation : => endives :Cuire les endives dans de l'eau en ajoutant le sucre.Info : le sucre ajouté à l'eau enlève l'amertume des endives.Compter 30 min. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette.Une fois terminée, faire égoutter les endives pour retirer le maximum d'eau. => béchamel :Préparer un... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Tarte à la tomate

Une tarte rapide, délicieuse et légère... quoi demander de plus? ;-) Ingrédients : - 4 ou 5 tomates- 1 pâte feuilleté- moutarde- herbes de Provence- gruyère râpé- selPréparation : Couper les tomates en tranches, saler et laisser dégorger.Dérouler la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Étaler de la moutarde en couche + ou - fine (selon les goûts). Positionner ensuite les tomates puis les herbes de Provence. Recouvrir de gruyère. Enfourner 20 à 25 min à 190°C.Servir avec une salade.Astuce : pour un... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Lasagnes bolognaises

Allez on change un peu (je trouve qu'il y a beaucoup de recettes sucrées...).Voici ma recette de lasagnes bolo. Tous ceux qui les ont goutés les ont aimés... c'est bon signe!!! Ingrédients pour 4 personnes : - plaques de lasagnes (fraiches ou sèches)- gruyère râpe=> pour la viande :- 800 g de bœuf haché- 1 grosse boite de tomates pelées- 1 càc concentré de tomates- 1 petite carotte- 1/2 branche de céleri- 1/2 oignons- 1/2 cube de bœuf- herbes de Provence- sel et poivre=> pour la béchamel- 25 cl de lait - 1 càs de beurre -... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Soupe de légumes rapide

Hummmmmm!!! Trop bon la soupe maison, pleins de vitamines et peu de calories!!! Que des avantages!!!Vous pouvez la servir avec un peu de lait, de crème, de gruyère... Ingrédients : 1 poireau 2 carottes 2 petites branches de céleri 1 oignon 1 navet 3 pommes de terre 1 petite boite de tomates pelées 1 cube de bouillon de légumes conseil : j'utilise des tomates déjà pelées pour faciliter la recette (et la laisser à la porté de tous les cuisiniers...) mais vous pouvez prendre 3 tomates fraiches et les peler (les ébouillanter... [Lire la suite]
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01 mars 2009

Hachi parmentier

Le hachi parmentier maison est un régal... Je commence par préparer une purée de pommes de terre simple (voir au  23/02/09) ou pommes de terre/topinambours (voir au 01/03/09). J'avoue avoir une nette préférence pour la deuxième version qui change des habitudes (je déteste la routine...). Je prépare ensuite ma viande. Ingrédients pour 4 personnes : 800 gr de purée 350 gr de viande de bœuf hachée 1 oignon ail (facultatif) ciboulette ou persil surgelé ou frais (selon les goûts...) sel et poivre 2 càs huile de pépins de... [Lire la suite]
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