05 juillet 2013

Sablés à la praline - LYON

Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher... Ingrédients :(pour une bonne quinzaine de sablés)Pâte à sablés :- 1 càc de poudre d'amandes- 1 jaune d'oeuf- 110 de farine- 55 g de sucre roux- 70 g de beurre- selGarniture à la praline :- 150 g de praline- 15 cl de crème fleurette Préparation :Pâte à sablés :Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le beurre. Incorporer le jaune.Rassembler la pâte afin de former une... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Gateau de pommes de terre à la cancoillotte - FRANCHE-COMTE

Ingrédients :- 1 pâte feuilletée- 1 à 2 oignon(s)- 3 oeufs- 200 g de lardons fumés- 100 ml crème fraiche liquide- 1 petit pot de cancoillotte- ail déshydraté (facultatif)- sel et poivre- 350 à 400 g de pommes de terre- 1 càs de ciboulette ciselée- gruyère rapéPréparation :Préchauffer le four à 210°C ou th. 7.Mettre la pâte feuilletée dans un moule à manqué.Eplucher et hacher l'oignon.Le faire revenir avec les lardons.Réserver.Mélanger la cancoillotte, les oeufs, la crème, l'ail, sel et poivre.Laver et couper les pommes de terre... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Pommes de terre sautée au canard confit - SUS OUEST

Rapide et surtout délicieux!Ingrédients :- 1 kg de pommes de terre- 2 à 3 cuisses de canard confites en conserve- 1 càc d'ail déshydratée- selPréparation :Couper et éplucher les pommes de terre, les rincer et les égoutter. Réserver.Ouvir la conserve, séparer les cuisses et le gras (ne pas le jeter!!!).Séparer la chair des os du canard. Réserver.Faire dorer les pommes de terre avec un peu de gras du canard. Saler.Ajouter la cuillère à café d'ail puis le canard.Laisser 10 min à feu doux.Servir bien chaud accompagnée d'une salade... ... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Crêpes - BRETAGNE

Ma recette de crêpes préférée... Rapide, pas de temps de pose et divines... que demander de +? Ingrédients :- 3 œufs- 250 gr de farine - 1 pincée de sel - 50 cl de lait - 3 càs de sucre - 2 càs d'huile - 1 càs de parfum (rhum / fleur d'oranger / vanille)Préparation : Mélanger la farine, le sel et la moitié du lait.Battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation.Ajouter le sucre, l'huile et le reste du lait. Faire cuire. Astuce : mon petit truc pour éviter les grumeaux, c'est de la faire au robot... Astuce :... [Lire la suite]
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18 octobre 2009

Saucisson à cuire - LYON

Le saucisson à cuire lyonnais existe en version nature, à la pistache (celui que j'ai choisi) ou à la truffe.Plat simple et conviviale, typique de Lyon. Ingrédients pour 4 à 5 personnes :- 1 saucisson à cuire lyonnais- 5 grosses pommes de terre fermes (il ne fait pas qu'elles se décomposent à la cuisson).- 25 cl de vin blanc- 1 bouquet garniInfo : pas besoin de sel, le saucisson est déjà bien saler...Présentation :Mettre dans une cocotte le saucisson, les pommes de terre épluchées et le bouquet garni.Ajouter le vin et compléter... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

Poulet basquaise - AQUITAINE

Courant toujours après le temps, voici une recette de poulet basquaise à réaliser en 20 min! Ingrédients pour 2 : - 2 escalopes- 1/2 poivron- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- 1 grosse boite de tomates pelées- 1/2 verre de vin blanc- 1 bouquet garni- 1/2 cube de bouillon de volaille Préparation : Couper le poulet, l'oignon et le poivron.Faire dorer les morceaux de poulet avec une noisette de beurre. Réserver.Faire ensuite revenir doucement les poivrons, l'ail, les poivrons et le vin blanc. Pendant ce temps, égoutter les... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

Quennelles express - LYON

Pas le temps de cuisiner ou pas la motivation? Voici une recette qui vous plaira surement!!! Ingrédients pour 3 personnes :                                - 6 quenelles natures- coulis de tomate- olives vertes- 1 pincée de sucre (pour diminuer l'acidité du coulis) Attention : ne pas ajouter de sel, les olives sont déjà assez salées!!!Préparation :Égoutter les olives.Mélanger le coulis avec le sucre et les olives.Dans un... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Palets bretons - BRETAGNE

Ce célèbre petit gâteau légèrement salé est un classique en Bretagne...Recette testée et approuvée par mon chéri, ses potes et toute la famille (et on est nombreux... LOL).Je vous le fais découvrir aujourd'hui. Ingrédients pour 8 à 10 palets : - 80 g de beurre demi-sel- 1/2 sachet de levure- 140 g de farine- 2 jaune d'œufs- 80 g de sucrePréparation : Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre, la farine et la levure.Faire un saucisson avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser 2h au frigo.... [Lire la suite]
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14 juin 2009

Croustade - SUD-OUEST

La croustade est originaire du Sud-Ouest. Elle est composé de pommes, d'Armagnac et d'une pâte très fine et croustillante!!!La vrai recette étant bien conservée, j'ai réussi à avoir quelques indices mais pas de recette complète... Donc voici ma recette qui s'approche (pour le goût) de la véritable croustade.J'utilise des feuilles de Filo ... Elles n'égalent pas la vrai pâte mais la remplacent très bien. Ingrédients : - 4 grosses pommes- 100 g de cassonade- 3 càs de vanille liquide- 5 cl d'Armagnac- graisse de canard (peut... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Cannelés bordelais - SUD-OUEST

J'adore les cannelés depuis que je les ai découvert (il y a quelques années déjà)!!! En bonne cuisinière, il me fallait absolument la recette... J'en ai testé des dizaines et des dizaines!!! Toujours déçue... problème de goût ou de texture... il y avait toujours un détail qui n'allait pas! Enfin bref, j'ai finit par renoncer à faire moi même mes cannelés (avec beaucoup de regrets).Et un jour, j'ai rencontré une collègue bordelaise!!! L'opportunité était trop belle. Après les présentations, première question de ma part : "Tu sais... [Lire la suite]
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