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La cuisine de Pim's & Compagnie
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specialite regionale
5 juillet 2013

Sablés à la praline - LYON

Sablés à la praline - LYON
Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher... Ingrédients : (pour une bonne quinzaine de sablés) Pâte à sablés :- 1 càc de poudre d'amandes- 1 jaune...
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26 octobre 2011

Gateau de pommes de terre à la cancoillotte - FRANCHE-COMTE

Gateau de pommes de terre à la cancoillotte - FRANCHE-COMTE
Ingrédients : - 1 pâte feuilletée- 1 à 2 oignon(s)- 3 oeufs- 200 g de lardons fumés- 100 ml crème fraiche liquide- 1 petit pot de cancoillotte- ail déshydraté (facultatif)- sel et poivre- 350 à 400 g de pommes de terre- 1 càs de ciboulette ciselée- gruyère...
29 septembre 2011

Pommes de terre sautée au canard confit - SUS OUEST

Pommes de terre sautée au canard confit - SUS OUEST
Rapide et surtout délicieux! Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre- 2 à 3 cuisses de canard confites en conserve- 1 càc d'ail déshydratée- sel Préparation : Couper et éplucher les pommes de terre, les rincer et les égoutter. Réserver. Ouvir la conserve,...
25 octobre 2009

Crêpes - BRETAGNE

Crêpes - BRETAGNE
Ma recette de crêpes préférée... Rapide, pas de temps de pose et divines... que demander de +? Ingrédients : - 3 œufs- 250 gr de farine - 1 pincée de sel - 50 cl de lait - 3 càs de sucre - 2 càs d'huile - 1 càs de parfum (rhum / fleur d'oranger / vanille)...
18 octobre 2009

Saucisson à cuire - LYON

Saucisson à cuire - LYON
Le saucisson à cuire lyonnais existe en version nature, à la pistache (celui que j'ai choisi) ou à la truffe.Plat simple et conviviale, typique de Lyon. Ingrédients pour 4 à 5 personnes : - 1 saucisson à cuire lyonnais- 5 grosses pommes de terre fermes...
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6 septembre 2009

Poulet basquaise - AQUITAINE

Poulet basquaise - AQUITAINE
Courant toujours après le temps, voici une recette de poulet basquaise à réaliser en 20 min! Ingrédients pour 2 : - 2 escalopes- 1/2 poivron- 1/2 oignon- 1 gousse d'ail- 1 grosse boite de tomates pelées- 1/2 verre de vin blanc- 1 bouquet garni- 1/2 cube...
19 juillet 2009

Quennelles express - LYON

Quennelles express - LYON
Pas le temps de cuisiner ou pas la motivation? Voici une recette qui vous plaira surement!!! Ingrédients pour 3 personnes : - 6 quenelles natures- coulis de tomate- olives vertes- 1 pincée de sucre (pour diminuer l'acidité du coulis) Attention : ne pas...
20 juin 2009

Palets bretons - BRETAGNE

Palets bretons - BRETAGNE
Ce célèbre petit gâteau légèrement salé est un classique en Bretagne...Recette testée et approuvée par mon chéri, ses potes et toute la famille (et on est nombreux... LOL).Je vous le fais découvrir aujourd'hui. Ingrédients pour 8 à 10 palets : - 80 g...
14 juin 2009

Croustade - SUD-OUEST

Croustade - SUD-OUEST
La croustade est originaire du Sud-Ouest. Elle est composé de pommes, d'Armagnac et d'une pâte très fine et croustillante!!!La vrai recette étant bien conservée, j'ai réussi à avoir quelques indices mais pas de recette complète... Donc voici ma recette...
7 juin 2009

Cannelés bordelais - SUD-OUEST

Cannelés bordelais - SUD-OUEST
J'adore les cannelés depuis que je les ai découvert (il y a quelques années déjà)!!! En bonne cuisinière, il me fallait absolument la recette... J'en ai testé des dizaines et des dizaines!!! Toujours déçue... problème de goût ou de texture... il y avait...
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