04 novembre 2009

Soufflé au Comté

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22 octobre 2009

Gratin de crozets - SAVOIE

Les crozets sont de petites pâtes plates et carrés originaires de Savoie.Elles existent en version nature ou au sarrasin... Forcément avec mes origines bretonnes, je craque pour celles au sarrasin... Ingrédients pour 2 :- 150 g de crozets au sarrasin- 70 g de lardons fumés ou de jambon cru- 100 g de beaufort (fromage de Savoie)- 3 càs de crème fraichePréparation : Faire bouillir de l'eau.Ajouter les crozets et laisser cuire 20 min.Égoutter.Ajouter la crème.Placer la moitié des crozets dans un plat à gratin, étaler les lardons... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

tartare tomate / chèvre / concombre

Fraiche et légère, cette entrée se mange toute seule (enfin presque...hihi). Ingrédients pour 4 :- 1 concombre- 4  à 5 tomates- 1 fromage de chèvre frais épaisse- 3 càs de crème fraiche- 2 càc de ciboulette (fraiche ou congelée)- 1/2 càc de moutarde- selPréparation :Éplucher le concombre, couper les légumes en petits cubes.Mettre chaque légume dans une passoire avec un peu de sel (pour les faire dégorger) pendant 30 min.Mélanger le chèvre, la moutarde, la crème et la ciboulette.Réserver.Procéder au montage à l'aide de cercles... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

Mini-tarte poireaux / chèvre / lardons

Me voici de retour... avec pleins pleins de nouvelles recettes!!!Pour commencer, une tarte facile et légère qui convient très bien à une petite entrée. Ingrédient pour 4 :- 1 pâte feuilletée- 4 càs de fromage de chèvre frais- un blanc de poireau- 80 g d'allumettes de lardons fumés- 2 œufs- 20 cl de crème fraiche liquide- 3 pincée de gruyèrePréparation :Découper 4 cercle dans la pâte feuilleté.Mettre 1 morceau de papier sulfurisé dans chaque petit moule à tarte.Mettre les cercles de pâte dans chaque moule et piquer le fond à l'aide... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Escalope de poulet en croûte au St Marcellin

Plat inventé pour Mr Pim's... simple et efficace comme à chaque fois!!! Ingrédient pour 2 personnes :- 2 escalopes de poulet- 1 pâte feuilletée- 2 St Marcellin- 1 tranche de jambon fumé- un jaune d'œuf + 2 càc de laitPréparation :Faire dorer les escalopes avec un peu de matière grasse.Réserver.Dérouler la pâte et la couper en 2. Poser 1/2 tranche de jambon fumé sur chaque morceau de pâte, ensuite vos escalopes de poulets, et enfin le St Marcellin. Maintenant séance pliage ;-) : Bien souder les bords.Retourner les... [Lire la suite]
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17 août 2009

Salade de chèvre aux figues

Une entrée sucrée/salée qui change un peu... Ingrédients pour 4 :- 2 crottins de chavignol- 5 figues sèches- 8 tranches de lard coupé en 2 (soit 16 demi-tranches...)- noix- mâche (ou autre salade)- 1 sachet de crème fixe Préparation :Couper les crottins en 4 et les enrouler dans le lard. Faire tenir le tout avec un cure-dent.Couper les figues en petits cubes.Mettre la mâche dans une assiettes, des noix et des figues.Assaisonner (une vinaigrette avec du balsamique est parfaite).Saisir dans une poêle chaude les chèvres au... [Lire la suite]
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13 août 2009

Tomate farcie au chèvre

Il fait chaud... envie de légèreté dans vos assiettes? Voici une entrée rafraichissante! Ingrédients pour 4 :- 6 tomates de taille moyenne- 4 tranche de jambon- 1/2 fromage de chèvre frais (type Chavroux)- 5 càs de crème fraiche épaisse- ciboulette fraiche- sel et poivrePréparation : Ouvrir et vider 4 tomates. Couper les 2 autres en petits cubesHacher le jambon, la ciboulette.Mélanger le chèvre, la crème fraiche, le jambon, les cubes de tomates, la ciboulette.Saler et poivrer.Remplir les tomates avec la préparation.Mettre au frais... [Lire la suite]
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31 juillet 2009

Gratin de choux fleur au St Marcellin

Mon homme n'étant pas un fan de légumes, c'est tous les jours un défi pour lui en faire manger... Heureusement pour moi il adore le fromage!!!J'ai donc créé cette recette pour lui mais c'est tellement bon que je la partage avec plaisir... Ingrédients pour 6 :- 1 beau choux fleur- 3 St Marcellin- 15 à 30 cl de crème fraiche épaisse- sel et poivrePréparation :Cuire le choux fleur à l'eau ou à la vapeur.Pendant ce temps, faire fondre à feu doux les St Marcellin avec la crème fraiche (à vous de doser selon votre goût).Mettre le... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Brochettes chèvre - lard

Des brochettes au chèvre pour une entrée sympa ou pour clôturer un bon barbecue... Ingrédients pour 2 personnes :- 2 crottins de chèvre- lard- herbes de Provence- huile d'olives Préparation : Faire mariner les fromages (pendant 30 min au moins) dans l'huile d'olives et les herbes de Provence.Enrouler une tranche de lard autour des fromages.Piquer sur une brochette.Faire cuire quelques minutes de chaque côté.Déguster chaud sur du pain...
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14 juin 2009

Feuilletés chèvre

Voici une entrée facile et qui plaît à tous les coups (sauf évidemment pour les "anti-fromage"...).Vous pouvez servir ce plat en entrée (comme proposé dans la recette) ou en plat (doublée les quantités). Ingrédients pour 2 : - 1 bûche de chèvre- 1 pâte feuilleté- 1 œuf- 2 càs de lait- herbes de ProvencePréparation : Dérouler la pâte. Découper 12 cercles à l'aide d'un verre. Couper 6 tranches de chèvre.Positionner les tranches de chèvre au centre des cercles. Mettre les autres... [Lire la suite]
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