18 mars 2010

Tiramisu aux framboises

Dessert fruité et léger... Ingrédients :- 250 g de mascarpone- 70 g de sucre- 2 œufs- 1 sachet de sucre vanillée- framboise fraiche ou surgelée- biscuit roses de Reims- coulis de framboise Préparation :Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone.Travailler au fouet.Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent.Mettre 1 biscuit dans chaque coupelle ou verre de service.Verser du coulis et disposer quelques framboises.Continuer avec une couche de mascarpone puis... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Roti de porc au jambon et fromage

Voici une idée pour servir vos rôtis de porc... Ingrédients pour 6 :- un rôti de porc de 1 kg- 2 tranches de jambon- fromage (j'ai utilisé du camembert)- graisse de canard (ou beurre)- sel Préparation :Dorer le rôti sur toutes les faces.Cuire à 220°C (four traditionnel) à couvert pendant 1h.Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en 3 et préparer 6 morceaux de fromage.Pré-trancher le rôti au 3/4. Glisser un morceau de jambon et de fromage entre chaque tranche. Remettre 10 min au four, position grill pour... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Risotto simple au parmesan

Humm trop bon le risotto!!! En plus c'est assez simple à réaliser, il faut juste de la patience... Ingrédients (pr 4 en accompagnement / pr 2 en plat principal):- 1 cube de bouillon de poule- 1 L d'eau - 1 échalote- 2 cuillère à soupe d'huile- 200 g de riz à risotto (ex : arborio)- 5 cl de vin blanc- 20 g de beurre- 40 gr de parmesanPréparation :Réaliser un bouillon avec l'eau et le cube de poule. Maintenir au chaud (il faudra incorporer le bouillon chaud au risotto...).Hachée l'échalote.Chauffer l'huile dans un poêle et faire... [Lire la suite]
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09 février 2010

Réblochon en croute

Mon chéri adore regarder les émissions culinaires... pas pour me mijoter de bons tits plats (snif!!!) mais pour me donner des idée (ce qui est déjà pas mal...).Cette idée vient donc de lui (il est fan de recette à base de fromage) ou plutôt du petit écran ;-) Ingrédients :- 1 reblochon- 1 pâte feuilletée- lardons fumés (facultatif mais tellement bon!)- 1 œuf + 2 càs de laitPréparation : Racler la croute du reblochon.Le couper en 2 dans la largeur.Glisser les lardons et refermer.Dérouler la pâte.Placer le reblochon au centre de... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Soufflé au Comté

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22 octobre 2009

Gratin de crozets - SAVOIE

Les crozets sont de petites pâtes plates et carrés originaires de Savoie.Elles existent en version nature ou au sarrasin... Forcément avec mes origines bretonnes, je craque pour celles au sarrasin... Ingrédients pour 2 :- 150 g de crozets au sarrasin- 70 g de lardons fumés ou de jambon cru- 100 g de beaufort (fromage de Savoie)- 3 càs de crème fraichePréparation : Faire bouillir de l'eau.Ajouter les crozets et laisser cuire 20 min.Égoutter.Ajouter la crème.Placer la moitié des crozets dans un plat à gratin, étaler les lardons... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

tartare tomate / chèvre / concombre

Fraiche et légère, cette entrée se mange toute seule (enfin presque...hihi). Ingrédients pour 4 :- 1 concombre- 4  à 5 tomates- 1 fromage de chèvre frais épaisse- 3 càs de crème fraiche- 2 càc de ciboulette (fraiche ou congelée)- 1/2 càc de moutarde- selPréparation :Éplucher le concombre, couper les légumes en petits cubes.Mettre chaque légume dans une passoire avec un peu de sel (pour les faire dégorger) pendant 30 min.Mélanger le chèvre, la moutarde, la crème et la ciboulette.Réserver.Procéder au montage à l'aide de cercles... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

Mini-tarte poireaux / chèvre / lardons

Me voici de retour... avec pleins pleins de nouvelles recettes!!!Pour commencer, une tarte facile et légère qui convient très bien à une petite entrée. Ingrédient pour 4 :- 1 pâte feuilletée- 4 càs de fromage de chèvre frais- un blanc de poireau- 80 g d'allumettes de lardons fumés- 2 œufs- 20 cl de crème fraiche liquide- 3 pincée de gruyèrePréparation :Découper 4 cercle dans la pâte feuilleté.Mettre 1 morceau de papier sulfurisé dans chaque petit moule à tarte.Mettre les cercles de pâte dans chaque moule et piquer le fond à l'aide... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Escalope de poulet en croûte au St Marcellin

Plat inventé pour Mr Pim's... simple et efficace comme à chaque fois!!! Ingrédient pour 2 personnes :- 2 escalopes de poulet- 1 pâte feuilletée- 2 St Marcellin- 1 tranche de jambon fumé- un jaune d'œuf + 2 càc de laitPréparation :Faire dorer les escalopes avec un peu de matière grasse.Réserver.Dérouler la pâte et la couper en 2. Poser 1/2 tranche de jambon fumé sur chaque morceau de pâte, ensuite vos escalopes de poulets, et enfin le St Marcellin. Maintenant séance pliage ;-) : Bien souder les bords.Retourner les... [Lire la suite]
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17 août 2009

Salade de chèvre aux figues

Une entrée sucrée/salée qui change un peu... Ingrédients pour 4 :- 2 crottins de chavignol- 5 figues sèches- 8 tranches de lard coupé en 2 (soit 16 demi-tranches...)- noix- mâche (ou autre salade)- 1 sachet de crème fixe Préparation :Couper les crottins en 4 et les enrouler dans le lard. Faire tenir le tout avec un cure-dent.Couper les figues en petits cubes.Mettre la mâche dans une assiettes, des noix et des figues.Assaisonner (une vinaigrette avec du balsamique est parfaite).Saisir dans une poêle chaude les chèvres au... [Lire la suite]
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