06 février 2019

Quenelles Lyonnaises au comté - Lyon

Minute culturelle : Historiquement, les quenelles lyonnaises étaient fabriquées et vendues par les patissiers. C'est pourquoi la véritable recette de la quenelle lyonnaise est à base de pâte à choux. La plus populaire est la quenelle au brochet (poisson très courant dans la région). Voici ma recette testée et validée par ma petite famille... Pour une dizaine de quenelles :- 70 gr de beurre doux- 20 cl d'eau- sel- 130 gr de farine- 100 gr de comté râpé- 3 oeufs- muscade (facultatif) Péparation : - Mettre l'eau, le beurre et du... [Lire la suite]
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31 octobre 2018

Crêpe de milles trous - Maghreb

Recette originaire du Maghreb, elle ont un nom différent selon les pays. Elles se servent tièdes ou froides avec du beurre ou du miel.   Ingrédients : - 200 gr de semoule fine- 150 gr de farine- 1 1/2 càc de levure boulangère sèche- 1 càc de levure chimique- 3 càs de sucre en poudre- 45 cl d'eau tiède Préparation : - Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou un robot sauf l'eau.- Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un consistance semi-liquide. - Laisser reposer 30 min, la pâte doit avoir doublé de volume. ... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

Brioche Chinois aux pépites de chocolat...

J'ai remis ma recette à jour pour vous proposer également la préparation dans l'Airfryer. Les instructions pour le four sont toujours présentes :) Ingrédients :=> Brioche- 2 œufs- 100 g de lait- 50 g de sucre- 1/2 càc de sel- 100 g de beurre- 400 g de farine- 1 sachet de levure de boulanger- pépites de chocolat=> Crème pâtissière- 25 cl de lait- 1 œuf- 30 gr de farine- 40 gr de sucre- arôme vanille ou gousse de vanille=> Sirop au sucre- 1 blanc d'œuf- 170 g sucre glace- 4 gouttes de citronPréparation : =>... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

Tarte aux pommes rapide

Recette utra simple et rapide qui m'a souvent dépannée :)Cette tarte est légère en fin de repas. Ingrédients :- 5 à 6 pommes- 1 pate feuilletée- 2 à 3 petites compotes- 1 sachet de sucres vanillé- spéculos en miettes, cannelle... (facultatif)  Préparation : Couper les pommes en tanches fines.Dérouler la pate feuilletée sur une plaque allant au four et piquer le fond avec une fourche.Etaler les compotes sur la pate jusqu'à 1 cm du bord.Disposer les rondelles de pommes.Faire cuire environ 20 min à 180°C.Saupoudrer le sucre... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Galette des Rois

Voici une recette de la fameuse galette des rois.  Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées-125 gr de poudre d'amandes- 60 gr de beurre mou- 80 gr de sucre- 1 oeuf + 1 jaune- 2 càs de crème fraiche- qq gouttes d'amande amère- rhum (facultatif) Préparation :Mélanger la poudre d'amande avec le sucre.Ajouter le beurre mou, l'oeuf, la crème, l'amande amère et le rhum.Etaler la 1ère pâte. Découper le rebord sur environ 1 cm.Piquer la pâte.     Coller la partie découpée sur le bord.     Répartir la... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

Sablés à la praline - LYON

Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher... Ingrédients :(pour une bonne quinzaine de sablés)Pâte à sablés :- 1 càc de poudre d'amandes- 1 jaune d'oeuf- 110 de farine- 55 g de sucre roux- 70 g de beurre- selGarniture à la praline :- 150 g de praline- 15 cl de crème fleurette Préparation :Pâte à sablés :Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le beurre. Incorporer le jaune.Rassembler la pâte afin de former une... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Cookies moelleux chocolat / gingembre

Je vous présente en avant première ma recette de cookies moelleux... ;) Ingrédients : (Pour une vingtaine de cookies)- 250 g de farine - 1/2 sachet de levure - 100 g de sucre blanc - 150 g de sucre roux (cassonade) - 125 g de beurre fondu - 1 oeuf - 1 pincée de sel - pépites de chocolat (noir de préférence)- gingembre frais râpéPréparation :Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.Réserver.Battre l'oeuf avec le beurre mou.Verser la préparation dans le 1er mélange.Ajouter les pépites de chocolat et le gingembre.Si possible,... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Gateau de Nancy au chocolat

Entre le gateau au chocolat et le fondant, ce gâteau est délicieux, léger et pas du tout écoeurant (dommange pour les kilos ;)Ingrédients :- 200 g de chocolat noir- 200 g de beurre- 200 g de sucre- 6 oeufs- 200 g de farine- 1 pincée de sel- 150 gr de poudre d'amandes- 1 càc de vanille liquide Préparation :Faire préchauffer le four à 190° ou th 6/7.Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre 2 mn à 750 watts, mélanger.Verser la préparation dans un saladier.Incorporer le sucre, les jaunes et mélanger à nouveau.Ajouter la... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Minis fondants noix & chocolat

Huuuummmmm la bonne odeur du chocolat... rien que pour ça j'adore cette recette!!! Et pour ne rien gacher, elle est hyper simple et rapide!!! Allez lancez-vous, vous m'en donnerez des nouvelles...Ingrédients :- 30 gr de cerneaux de noix grossièrement écrasés- 100 gr de chocolat noir- 100 gr de beurre- 100 gr de sucreOui ba j'ai pas dit qu'ils étaient légers ;-)- 2 oeufs- 30 gr de farinePréparation :Couper le beurre en morceaux et casser le chocolat en carré.Mettre le tout dans un récipient allant au micro-ondes.Faire fondre 2 min à... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Popover - Amérique (Nord)

Petites patisseries d'Amérique du Nord, elles doivent leur nom au fait que la pâte déborde des moules à la cuisson... Elles sont dorées, croustillantes et légères.La préparation est très simple, elle ressemble beaucoup à une pâte à crêpe sans sucre.Elles se dégustent au petit déjeuner ou comme petits pains aux repas. Ingrédients pour 12 popovers :- 2 oeufs- 30 cl de lait- 140 g de farine- 1/2 càc de sel- 1 càs de beurre fonduPréparation :Battre les oeufs avec le lait, incorporer la farine.Ajouter le sel et le beurre.Fouetter jusqu'à... [Lire la suite]
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