22 mars 2010

Sauce aux morilles / foie gras

Cette délicieuse sauce accompagne aussi bien les volailles que les viandes rouges... Ingrédients :- 50 gr de foie gras- 50 gr de morilles fraiches ou surgelées- 10 cl de crème fraiche- 2 cl de porto blanc ou cognac- 1/2 cube de bouillon de volaille- 1 échalotePréparation :Mettre les morilles 30 min dans l'eau fraiche puis bien rincer afin de retirer tout le sable et la terre.Couper les morilles.Faire revenir l'échalote avec un peu de graisse de canard (ou beurre) puis mettre les morilles et cuire 5 min.Déglacer avec le... [Lire la suite]
Posté par pimousse069 à 21:16 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

22 août 2009

Pommes de terre au four sauce ciboulette sa

Elles sont parfaites pour accompagnées toutes les viandes, la sauce ciboulette offre une sensation très agréable de fraicheur...Les enfants (et les grands...) les dévorent!!! Merci à Mathias de Rue du Commerce pour les minis cocottes qui me permettent de servir et mettre en valeur mes (délicieuses...) sauces. Ingrédients pour 6 :- 6 grosses pommes de terre farineuse (type binje, BF 15)- 50 cl crème fraiche épaisse- 3 càs de ciboulette (fraiche ou surgelée)- ail ou échalote selon les goûts (facultatif)- sel et poivrePréparation... [Lire la suite]
Posté par pimousse069 à 12:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 février 2009

Béchamel

Aie... que celui qui n'a jamais raté une béchamel se lève...Il est beaucoup + facile de l'acheter que de la faire... mais une béchamel maison est tellement bonne... c'est incomparable! Voici une recette qui devrait vous réconcilier avec cette fameuse sauce... Ingrédients : - 25 cl de lait- 1 càs de beurre- 1 càs de farine- sel et poivre- muscade Préparation : Préparer un roux : faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer.Laisser cuire 2 min.Hors du feu, verser progressivement le lait (en plusieurs fois si nécessaire, le... [Lire la suite]
Posté par pimousse069 à 21:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
23 février 2009

Mayonnaise au blender

Après avoir tenté beaucoup, beaucoup, beaucoup de recettes... j'ai toujours du mal à faire monter ma mayonnaise (d'ailleurs si quelqu'un dans l'assemblée connait le secret...)Voici une recette au blender... qui marche à tous les coups!!! Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 1 càs de moutarde 25 cl d'huile sel et poivre Préparation : Mettre le jaune, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre .Mixer quelques secondes puis mettre le blender sur la vitesse minimum.Verser doucement l'huile par la cheminée du couvercle.Passer en... [Lire la suite]
Posté par pimousse069 à 15:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,