Il y a quelques années, j'ai découvert ce sucre très parfumé, facile à réaliser et tellement régressif... Il a le goût et l'odeur de Noël... un vrai régal!
Vous pouvez l'utiliser dans vos recettes de gâteaux, sablés, génoise... ou directement dans votre thé, vos yaourts, crèpes... faites appel à votre imagnation et votre gourmandise.

Ingrédients pour 1 kg de sucre :

- 6 oranges bio (nous allons utiliser la peau)
- 2 gousses de vanille
- 1 kg de sucre (cassonade, blanc, coco...)
- 6 càc d'épices à pain d'épices (vous pouvez doser plus ou moins selon votre envie)

Préparation :

Récupérer l'écorce des oranges avec un econome (en evitant de prélever trop de blanc) et disposer les copeaux sur un plaque allant au four avec les 2 gousses de vanille, 80°C pendant + ou - 60 min (le temps va dépendre de la taille et de l'epaisseur de vos morceaux d'écorce).

Une fois les écorces bien sèches, les mixer le plus finement possible avec les gousses de vanille. Dans un récipient avec couvercle, mettre le sucre, les épices et la préparation mixée. Fermer le récipient et mélanger énergiquement. Disposer dans des bocaux. Plus le sucre reposera plus le parfum sera prononcé.

Cette recette est parfaite pour offrir à Noël.

Minute culturelle : Historiquement, les quenelles lyonnaises étaient fabriquées et vendues par les patissiers. C'est pourquoi la véritable recette de la quenelle lyonnaise est à base de pâte à choux. La plus populaire est la quenelle au brochet (poisson très courant dans la région).

Voici ma recette testée et validée par ma petite famille...

Pour une dizaine de quenelles :
- 70 gr de beurre doux
- 20 cl d'eau
- sel
- 130 gr de farine
- 100 gr de comté râpé
- 3 oeufs
- muscade (facultatif)

Péparation :

- Mettre l'eau, le beurre et du sel dans une casserole à feu doux (pour éviter que l'eau ne s'évapore).
- Ajouter la farine d'un coup hors du feux. Mélanger jusqu'à absorption.
- Remettre le tout sur le feu et mélanger 5 min pour bien "sécher" la pâte. Lorsque la pâte forme une jolie boule, mettre de côté.

- Une fois que la pâte est tiède, ajouter les oeufs 1 par 1 puis le comté.

- Mettre la pâte au frais 1 à 2 heure(s).
- Former les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

- Poser dans un plat.
- Préparer votre sauce (moi c'est coulis tomates/olives/origan). Il faut juste faire attention que la sauce soit liquide pour permettre aux quenelles de cuire correctement.
- Verser la sauce sur les quenelles.

- Cuire à 190°C pendant 30 min. Les quenelles doivent avoir bien gonflées.
- Déguster à la sortie du four...

Bon appétit!

Recette originaire du Maghreb, elle ont un nom différent selon les pays. Elles se servent tièdes ou froides avec du beurre ou du miel.

Ingrédients :

- 200 gr de semoule fine
- 150 gr de farine
- 1 1/2 càc de levure boulangère sèche
- 1 càc de levure chimique
- 3 càs de sucre en poudre
- 45 cl d'eau tiède

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou un robot sauf l'eau.
- Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un consistance semi-liquide.

- Laisser reposer 30 min, la pâte doit avoir doublé de volume.

- Mélanger de nouveau la pâte.
- Cuire à feu moyen dans une petite poele légèrement huilée. La crêpe ne doit pas être retournée, la cuisson se fait sur un seul côté.
- Laisser tiédir avant de déguster avec du beurre ou/et du miel.

Je vous présente un mélange original maios le résultat est suculent!

Ingrédients :

- 1 choux-fleur
- 1 bouillon poule
- 20 cl de crème fraiche
- 2 à 3 Saint Marcellin (selon votre gout)
- poivre

Préparation :

- Défaire le choux-fleur en petits bouquets.
- Mettre sans votre blender chauffant ou dans une cocotte.
- Couvrir au 3/4 avec le bouillon et mettre à cuire 30 min jusqu'à ce que le choux soit tendre.
- Mixer grossièrement puis ajouter le poivre, la crème et les fromages. Mixer de nouveau jusqu'à ce que la soupe soit lisse.

Déguster chaud.

Comment faire manger des épinards aux enfants??? On les cache dans une tarte ah ah ah 

Ingrédients :

- 1 kg d'épinard frais
- 200 gr de chèvre frais
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraiche
- 1 pâte feuilletée
- gruyère râpé
- sel
- poivre


Préparation :

Cuire les épinards 20 min à la vapeur.
Les mettre à égoutter.
Préchauffer votre four à 200°C
Mélanger dans l'ordre le fromage frais écrasé, la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
Mettre la pâte dans le plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Etaler les épinards sur la pâte.

Verser la préparation et le gruyère sur les épinards.

Cuire 30 min.
Déguster chaud.

Comment recycler ourevisiter un reste de ratatouille? Facile : une délicieuse tarte!

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 100 grs de beurre
- 100 ml d'eau chaude
- 500 gr de ratatouille
- 1 buche de chèvre (facultatif)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- 150 gr de comté ou de gruyère
- sel
- poivre

Préparation :
- Mettre dans un saladier (qui peut fermer avec un couvercle): la farine, la levure, du sel, le beurre fondu et l'eau chaude.
- Fermer le saladier, secouer horizontalement puis verticalement. La pâte doit former une boule.

- Mettre la pâte dans un film plastique puis réserver 15 min au frigo.

- Mélanger la crème, les oeufs, le comté/gruyère, le sel et le poivre.
- Etaler à la main directement dans le plat. percer le fond de la pâte.

- Verser la pâte dans le plat.

- Terminer en versant la préparation.

- Parsemer de comté/gruyère puis disposer le chèvre en rondelle.

- Cuire 200°C pendant 30 min.
- Déguster à la sortie du four.

Cette soupe est délicieuse et réconfortante pour les premiers soirs de froid...
Je vous propose 2 versions de la recette : traditionnel et au blender chauffant.

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1,5 kg de potiron
- 1 oignon
- environ 500 gr de marrons prêt à l'emploi
- environ 200 gr d'abondance
- cube Or ou cube de bouillon poule
- poivre

Préparation :
- Eplucher et couper le potiron et l'oignon.
- Mettre le tout ainsi que les marrons  et le cube emietté dans le blender ou dans une casserole.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire. Blender = selon programme / casserole = environ 30 min (le potiron doit être tendre quand vous le piquez avec une fourchette).
- Râper le fromage.
- Mixer les légumes.
- Ajouter le fromage et mixer de nouveau.
- Servir chaud.

Délicieuses petites galettes de courgettes, faciles et rapides. Ma fille adore, elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur... A vous de juger.

Pour 6 personnes :
Ingrédients pour les galettes :
- 400 gr de courgette
- 1 sachet de levure
- sel
- 180 ml de lait 
- 3 œufs
- 400 grammes de courgettes râpées
- ail
- persil
- menthe
- sel
- poivre
- huile
Ingrédients pour la sauce :
- 1 yaourt grec
- ail
- menthe
- poivre
- sel

Préparation :
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Ajouter le lait.
- Incorporer les 3 oeufs.
- Râper les courgettes et les mettre dans la pate.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo.
- Verser un peu de pate dans l'huile et laisser dorer. Retourner la galette et cuire de l'autre côté. Quand elles sont assez dorées, les mettre sur un papier essuie-tout. Servir aussitôt.

Plat indémodable mais tellement bon...

Ingrédients pour 4 :

- 20 boulettes fraiches ou surgelées
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
- 50 cl de coulis de tomates
- 1/2 cube de boeuf
- sel & poivre
- 1 pincée de sucre
- origan
- 375g de spaghettis

Préparation :

Saisir les boulettes avec un noisette de beurre.

Une fois les boulettes bien dorées, ajoutez l'oignon coupé finement

puis le vin.

Laisser cuire à feux doux 5 min.

Incorporer ensuite le coulis, les herbes de Provence,le sucre, le 1/2 bouillon cube, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 20 min.

Pendant ce temps cuire les spaghettis.

Servir bien chaud avec du gruyère râpé ou du parmesan.

Voici une recette simple et rapide qui permet aussi de recyler les restes.

Ingrédients :
- (grandes) tranches de pain de mie
- garniture : ici jambon + fromage de chèvre
- beurre
et c'est tout!

Préparation :

Couper une feuille de film alimentaire.

Placer la tranche de pain de mie au centre.

Positionner votre garniture (attention de ne pas surcharger).

Refermer le pain de mie sur lui même (en formant une boule) à l'aide du film alimentaire.

Répéter l'opération autant de fois que nécessaire (entre 2 à 4 par personne selon appétit).

Mettre au frais au moins 1h.

Déballer les petits pains.

Les déposer sur une plaque allant au four ou  sur la plaque de l'Airfryer.

Badigeonner de beurre fondu (si vous voulez qu'ils soient + dorés mais perso je n'en mets pas).

Cuire 15 à 20 min à 200°C au four.

OU

Cuire 10 min à 200°C à l'Airfryer.

Déguster chaud accompagné de salade.