La cuisine de Pim's & Compagnie

06 janvier 2014

Harira - Maghreb

Voici une recette de cette soupe souvent consommée lors du Ramadan...

harira

Ingrédients

- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 2 colliers d'agneau
- 2 pilons de poulet
- 1 bouquet de coriandre (2/3 pour la soupe + 1/3 pour le service)
- 2 branches de céleri
- 1/2 verre de lentilles corail
- 1/2 verre de lentilles vertes
- 1/2 verre de riz
- 1/2 verre de fève
- sel et poivre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de carvi (peut être remplacé par du curcuma)
- 1 dose de safran
- 1 petite boite de tomates pelées
- 1 bouillon de cube (poulet ou de légumes)
- 1/2 verre de vermicelle

Préparation :

Couper finement l'oignon, la carotte et la cougette.
Mettre le tout dans un faitout ainsi que l'agneau, le poulet et le cube.

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Ajouter environ 1/2 litre d'eau.
Laisser le tout mijoter.

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Aux premiers bouillons, Ajouter le reste des ingrédients (sauf vermicelle).

Couvrir avec 1 litre d'eau bouillante.

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Cuire doucement à couvert pendant environ 40 min.
(La cuisson est parfaite lorsque la viande se détache facilement).

Retirer les morceaux de viande.
Mixer la soupe.
Emietter la viande et la remettre dans la soupe.
Mettre le vermicelle.
Poursuivre la cuisson 10 min.

Servir chaud avec des morceaux de coriandre fraiche.

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04 janvier 2014

Galette des Rois

Voici une recette de la fameuse galette des rois.

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 Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
-125 gr de poudre d'amandes
- 60 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 càs de crème fraiche
- qq gouttes d'amande amère
- rhum (facultatif)

Préparation :

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre.
Ajouter le beurre mou, l'oeuf, la crème, l'amande amère et le rhum.

Etaler la 1ère pâte. Découper le rebord sur environ 1 cm.
Piquer la pâte.

 

ecoupage

 

Coller la partie découpée sur le bord.

 

piquage

 

Répartir la préparation aux amandes au centre.
Placer votre (ou vos) fève(s).

pate

feve

Etaler la 2ème pate.
Retirer également 1 cm.

Recouvrir la 1ère pate avec la 2ème.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
Badigeonner la galette.

baigeonnage

Faire votre dessin avec une lame tranchante (sans appuyer).

Enfourner 25 min à 180°C (chaleur tournante).

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05 juillet 2013

Merci aux chefs!!!!!

Oh mais quelle surprise ce matin dans ma boite aux lettres... un magasine de cuisine (que je ne connais pas encore)... trop bien!!!

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J'ai pris le temps de l'éplucher et franchement je le trouve super...

Les recettes sont sympas avec pleins de conseils pour bien choisir vos produits, les astuces de chefs et de blogueuses (yeah!) et tout pour réussir vos décos... Il présente également des tests comparatifs ainsi que pleins de nouveaux produits à tester ou à goûter :)

Enfin bref, je l'ai adopté...

J'ai choisi un article en particulier, la pavlova aux fruits de saisons ou défi de l'été : relativement simple, bien illustré et un résultat bluffant ;) Reste plus qu'à tester (rapidement!!!). Bravo à Dorian pour la recette.

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J'étais déjà adepte du site maintenant le mag... j'adore!!!

Merci au Chef Damien et au Chef Christophe pour le cadeau :)

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Sablés à la praline - LYON

Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher...

présentation
Ingrédients
:
(pour une bonne quinzaine de sablés)

Pâte à sablés :
- 1 càc de poudre d'amandes
- 1 jaune d'oeuf
- 110 de farine
- 55 g de sucre roux
- 70 g de beurre
- sel

Garniture à la praline :
- 150 g de praline
- 15 cl de crème fleurette

Préparation :

Pâte à sablés :
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le beurre. Incorporer le jaune.

pate
Rassembler la pâte afin de former une boule.

pate 2
Disposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte en une couche très fine.

Astuce : Afin que la pâte sablée ne se fisure pas et ne colle pas au rouleau, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

étalage
Découper des cercles à l'aide d'un emport pièce (ou autres formes pour + de fantaisie...).

forme
Stocker 15 min au frigo.

Garniture :
Verser la crème et les praline dans une casserole.
Faire fondre à feu très doux.
Mixer.
Réserver.

Enfourner les sablés à 180°C pendant 7 min.
Les faire refroidir sur une grille.

cuit
Garnir les sablées avec la crème à la praline.

garnuture
C'est prêt!!!

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03 juillet 2012

Terrine de courgettes / chèvre / quenelles

Originale, cette recette recette est facile et délicieuse.
A servir en entrée ou en plat, accompagner de salade...

Sans titre
Ingrédients :
- 2 petites courgette ou 1 moyenne
- 6 quenelles natures
- 1 crottin de chèvre
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- parmesan râpé
- sel & poivre
- ail (facultatif)

Préparation :
Couper les cougettes en petits cubes et les cuirent à la vapeur.
Mettre à égoutter au moins 1 heure.

Mouliner les quenelles...

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et le chèvre.

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Ajouter les oeufs, la crème, le sel, le poivre et l'ail.

Mouliner les courgettes et ajouter à la préparation.

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Verser le tout dans un moule à cake.
Parsemer le parmesan.

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Cuire 40 min à 180°C.

Servir immédiatement.

jjjj

50723094 Ce soufflé peut se déguster également frais avec de la mayonnaise... Froid il a la consistance d'une terrine.

 

 

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23 avril 2012

Cookies moelleux chocolat / gingembre

Je vous présente en avant première ma recette de cookies moelleux... ;)

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Ingrédients :
(Pour une vingtaine de cookies)
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre blanc
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat (noir de préférence)
- gingembre frais râpé

Préparation :
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Réserver.

Battre l'oeuf avec le beurre mou.
Verser la préparation dans le 1er mélange.

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Ajouter les pépites de chocolat et le gingembre.

Si possible, placer la pâte au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à 230C.
Former des ronds d'environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner environ 8 mn.

Astuce : les cookies sont cuits dès que les bords commencent à dorer...

Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

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Déguster tiède...

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Posté par pimousse069 à 22:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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