La cuisine de Pim's & Compagnie

29 septembre 2016

Bruschetta - Italie

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Ingrédients :

- grandes tranches de pain de campagne ou pain à bruschetta
- tomates
- ail
- origan
- mozzarella
- oignons nouveaux
- huile d'olive


Préparation :

Frotter le pain à l'ail (facultatif).

Recouvrir le pain de tomates pelées et coupées en dés.

Découper la mozzarella en rondelles et les ajouter à la bruschetta.

Verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner 15 à 20 min à four chaud 240°C (th 8).

Couper le basilic finement.

Une fois sorties du four, déposer le basilic sur les bruschettas.

Déguster aussitôt accompagnée de salade.

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22 septembre 2016

Tarte aux pommes rapide

Recette utra simple et rapide qui m'a souvent dépannée :)
Cette tarte est légère en fin de repas.

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Ingrédients :

- 5 à 6 pommes
- 1 pate feuilletée
- 2 à 3 petites compotes
- 1 sachet de sucres vanillé
- spéculos en miettes, cannelle... (facultatif) 


Préparation :

Couper les pommes en tanches fines.

Dérouler la pate feuilletée sur une plaque allant au four et piquer le fond avec une fourche.

Etaler les compotes sur la pate jusqu'à 1 cm du bord.

Disposer les rondelles de pommes.

Faire cuire environ 20 min à 180°C.

Saupoudrer le sucre vanillé à la sortie du four.

Pour une version plus gourmande, émietter des spéculos sur les pommes avant de servir.

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15 septembre 2016

Mousse chocolat blanc / coulis fruits exotique

Pour changer des mousses au chocolat classiques, je vous propose une variante...

mousse choco blanc

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat blanc patissier
- 5 oeufs moyens
- coulis fruits exotique
(et c'est tout!!!!)

Préparation :

Verser le coulis dans vos pots/verres de présentation.

Astuce : Vous pouvez ensuite les mettre au congélateur pour congeler le coulis et éviter qu'il se mélange à votre mousse.

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Réserver les jaunes.

Monter les oeufs en neige ferme (mais pas trop, on fait pas de la merigue...)

Astuce : Mettre les oeufs au frais, ils monteront plus facilement en neige.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (600 W pendant 1 min, mélanger puis remettre pas tranche de 30 s).

Mélanger les jaunes à température ambiante (pour éviter de figer le chocolat) et le chocolat fondu.

Ajouter petit à petit (et delicatements) les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Mettre au frais 3h.

Verser doucement la mousse dans vos pots/verres.

Servir saupoudrer de pralin juste avant de servir pour une version encore plus gourmande!!!!!

mousse choco blanc

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11 septembre 2016

Surprise!!!!!!

MERCI

Un grand merci à vous qui me suivez malgré mon absence. J'ai dépassé les 168 000 visites depuis la création de mon blog.

J'en reviens pas!!!!

Après mettre éloignée de mon blog (mais pas des fourneaux) vous m'avez reboosté!!!

Promis, je vais de nouveau photographier mes créations et je prendre le temps de les poster.

A très vite!!!!!!!

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Samosas féta / menthe / courgette

Me voici de retour!!!!! Aujourd'hui je vous propose une recette légère à réaliser au four ou à l'Airfryer de Philips.
Vous pouvez les présenter en entrée ou en apéro.

samosa cuit

 

Pour 16 samosas (compter 2 par personnes en entrée)

Ingédients : 

- 1 paquets de féta
- 2 courgettes moyennes
- menthe surgelée ou fraiche
- 1 paquet de feuilles de brick
- poivre
(pas de sel, la féta est très salée...)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (pour la recette au four)
Epépiner et couper les cougettes en petits cubes.

samosa coupe courgette

Les cuire sur une plaque allant au four, recouvert de papier surfurisé peandant 7 min environ.

OU

Les mettre dans le panier du Airfryer à 180°C pendant 10 min.
Cette étape permet de pré-cuire et déshydrater les courgettes.

samosa courgette airfryer

Pendant ce temps, écraser la féta avec une fourchette et ajouter la menthe hachée.

samosa feta

Ajouter ensuite les courgettes cuitent et mélanger.

samosa farce

Plier ensuite vos samosas selon le modèle ci-dessous :

Afficher l'image d'origine

samosa non cuit

Une fois vos feuilles de brick épuisées, placer les samosas sur une plaque allant au four recouvert de papier surfurisé à 180°C pendant 10 à 15 min (selon la dorure désirée).

OU

Les mettre dans le panier du Airfryer à 180°C pendant 10 min.

samosa airfryer

Servir accompagnées de salade. Perso, je les trouve meilleurs chaud mais ils peuvent aussi se déguster froid.

samosa titre

 

Info : Vous pouvez les faire à l'avance et les congeler cru

 

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06 janvier 2014

Harira - Maghreb

Voici une recette de cette soupe souvent consommée lors du Ramadan...

harira

Ingrédients

- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 2 colliers d'agneau
- 2 pilons de poulet
- 1 bouquet de coriandre (2/3 pour la soupe + 1/3 pour le service)
- 2 branches de céleri
- 1/2 verre de lentilles corail
- 1/2 verre de lentilles vertes
- 1/2 verre de riz
- 1/2 verre de fève
- sel et poivre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de carvi (peut être remplacé par du curcuma)
- 1 dose de safran
- 1 petite boite de tomates pelées
- 1 bouillon de cube (poulet ou de légumes)
- 1/2 verre de vermicelle

Préparation :

Couper finement l'oignon, la carotte et la cougette.
Mettre le tout dans un faitout ainsi que l'agneau, le poulet et le cube.

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Ajouter environ 1/2 litre d'eau.
Laisser le tout mijoter.

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Aux premiers bouillons, Ajouter le reste des ingrédients (sauf vermicelle).

Couvrir avec 1 litre d'eau bouillante.

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Cuire doucement à couvert pendant environ 40 min.
(La cuisson est parfaite lorsque la viande se détache facilement).

Retirer les morceaux de viande.
Mixer la soupe.
Emietter la viande et la remettre dans la soupe.
Mettre le vermicelle.
Poursuivre la cuisson 10 min.

Servir chaud avec des morceaux de coriandre fraiche.

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