Sablés à la praline - LYON
Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher... 
Ingrédients :
(pour une bonne quinzaine de sablés)
Pâte à sablés :
- 1 càc de poudre d'amandes
- 1 jaune d'oeuf
- 110 de farine
- 55 g de sucre roux
- 70 g de beurre
- sel
Garniture à la praline :
- 150 g de praline
- 15 cl de crème fleurette
Préparation :
Pâte à sablés :
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le beurre. Incorporer le jaune.
Rassembler la pâte afin de former une boule.
Disposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte en une couche très fine.
Astuce : Afin que la pâte sablée ne se fisure pas et ne colle pas au rouleau, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Découper des cercles à l'aide d'un emport pièce (ou autres formes pour + de fantaisie...).
Stocker 15 min au frigo.
Garniture :
Verser la crème et les praline dans une casserole.
Faire fondre à feu très doux.
Mixer.
Réserver.
Enfourner les sablés à 180°C pendant 7 min.
Les faire refroidir sur une grille.
Garnir les sablées avec la crème à la praline.
C'est prêt!!!
Cookies moelleux chocolat / gingembre
Je vous présente en avant première ma recette de cookies moelleux... ;)
Ingrédients :
(Pour une vingtaine de cookies)
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre blanc
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat (noir de préférence)
- gingembre frais râpé
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Réserver.
Battre l'oeuf avec le beurre mou.
Verser la préparation dans le 1er mélange.
Ajouter les pépites de chocolat et le gingembre.
Si possible, placer la pâte au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 230C.
Former des ronds d'environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner environ 8 mn.
Astuce : les cookies sont cuits dès que les bords commencent à dorer...
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Déguster tiède...
Gateau de Nancy au chocolat
Entre le gateau au chocolat et le fondant, ce gâteau est délicieux, léger et pas du tout écoeurant (dommange pour les kilos ;)
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 6 oeufs
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 gr de poudre d'amandes
- 1 càc de vanille liquide
Préparation :
Faire préchauffer le four à 190° ou th 6/7.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre 2 mn à 750 watts, mélanger.
Verser la préparation dans un saladier.
Incorporer le sucre, les jaunes et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amandes, la vanille et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule et cuire 20 mn.
Laisser reposer 5 mn avant de démouler.
Servir tiède ou froid...
Nouveau site
Bonjour à tous,
Je fais une minute PUB pour mon homme qui vient de créer un site marchand.
Un petit coup de pouce ne lui fera pas de mal...
Vous y trouverez :
=> pour les Pro : les vêtements de travail et équipement de travail individuel (EPI)
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Merci pour lui...
Minis fondants noix & chocolat
Huuuummmmm la bonne odeur du chocolat... rien que pour ça j'adore cette recette!!! Et pour ne rien gacher, elle est hyper simple et rapide!!! Allez lancez-vous, vous m'en donnerez des nouvelles...
Ingrédients :
- 30 gr de cerneaux de noix grossièrement écrasés
- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
Oui ba j'ai pas dit qu'ils étaient légers ;-)
- 2 oeufs
- 30 gr de farine
Préparation :
Couper le beurre en morceaux et casser le chocolat en carré.
Mettre le tout dans un récipient allant au micro-ondes.
Faire fondre 2 min à 750/800 watts.
Mélanger au fouet.
Ajouter le sucre,
puis les oeufs, 
puis la farine,
et enfin les noix...
Laisser reposer 15 min (facultatif mais conseiller).
Pendant ce temps préchauffer le four à 220 °C.
Mettre dans des moules à mini-muffins.
Info : pour que vos moules silicones ne collent pas, il suffit de les mouiller à l'eau froide avant de mettre votre préparation... pas de beurre et surtout pas de farine!
Cuire 8 min.
Déguster tiède nature, ou pour une version + gourmande, accompagné de glace vanille et/ou de crème anglaise!
Gateau de pommes de terre à la cancoillotte - FRANCHE-COMTE
Dédicace à Angélique et Josette qui m'ont fait découvrir la cancoillotte... Gros bisous à vous 2...
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 à 2 oignon(s)
- 3 oeufs
- 100 ml crème fraiche liquide
- ail déshydraté (facultatif)
- sel et poivre
- 350 à 400 g de pommes de terre
- 1 càs de ciboulette ciselée
- gruyère rapé
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C ou th. 7.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule à manqué.
Eplucher et hacher l'oignon.
Le faire revenir avec les lardons.
Réserver.
Mélanger la cancoillotte, les oeufs, la crème, l'ail, sel et poivre.
Laver et couper les pommes de terre (perso, je laisse la peau...).
Verser la préparation avec les lardons sur le fond de la pâte.
Etaler les pommes de terre et verser le mélange avec la cancoillotte.
Parsemer le gruyère râpé.
Cuire 30 min.
Servir chaud accompagné de salade.
